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史文的博客

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(原创)情浓火锅  

2011-11-12 12:19:48|  分类: 生活记录 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)情浓火锅 - 秋水 - 塞外苏杭的博客

 

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    吃火锅,在我们北方尤为盛行,尤其是在冰封雪飘的冬季,热乎乎地吃上一顿火锅,顿觉周身的冷气趋散,暖意倍增。只有这时,你才真正领会到大诗人白居易的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,更饮一杯无。”佳句的真正含义。
        据史料记载,我国吃火锅的历史源远流长,从商初开始直至今日,人们始终保留着这种饮食习惯。火锅有铜、陶、搪、银锡合金等多种,早年的炭火锅逐渐被淘汰,广泛使用上了电火锅。

    火锅的吃法很多,不同时代,不同地域,可根据不同人的口味而定。闻名遐迩的“宫廷火锅”把火锅列为御善之首,并分为“什锦火锅”和“肉火锅”两种。四川的麻辣火锅,南方的三鲜火锅,东北的白肉火锅以及我的家乡内蒙古呼伦贝尔的羊肉火锅都很有名。而小城人不但喜欢羊肉火锅,也喜欢猪、狗肉火锅。
       远在外地的两外女儿,每年春节都全家
而归,十几口人济济一堂,鸡鸭鱼等吃腻了,就吃一顿火锅。于是群策群力,大家分头去筹备,买来羊肉切片、青菜、海鲜、豆腐、粉丝,还有韭花、腐卤等,洗菜、调匀佐料、一阵忙活之后,火锅摆上餐桌,倒满开水,通上电源,将新鲜虾蟹、尤鱼、扇贝等洗净下锅,两只特大号蓝花磁盘分别盛有羊肉和青菜。那羊肉削得薄而均匀,红白相间,摆入盘中如花叶相叠,波菜香菜翠嫩欲滴,让人食欲大增。全家人围桌坐定,连最小的外孙女也从她妈妈的怀中挣脱,坐在垫高了的座位上,像个小大人似的跃跃欲试。火锅里的汤逐渐变热,滚沸,里边的虾蟹上下翻腾,犹如活的一般,我取来葱、姜、蒜、味精、撒入汤中,火锅内芳香四溢,形色诱人,大家开始动筷,夹肉夹菜,放入煮沸的汤中轻轻涮几下,再夹出来醮着佐料吃下,味道清淡可口,鲜美绝伦。吃菜喝汤,各取所需。餐桌上色味俱佳,杯盏里红绿相映,人人脸上溢着喜悦、幸福的光彩。
     一家人聚在一起吃火锅,老少同乐,真是回味无穷。

 

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